酸奶加益生菌的方法和时间(制作酸奶加益生菌的正确方法及时间规范)

酸奶加益生菌的方法

酸奶是人们喜欢的一种健康食品，因为它含有大量的活性益生菌。但为了使酸奶含有更多的益生菌，我们通常会添加额外的益生菌菌株。下面是酸奶加益生菌的方法。

步骤一：选择高质量的原料

选择新鲜的全脂牛奶作为原材料，全脂牛奶含有足够的脂肪和乳蛋白，可以使酸奶口感更好。此外，一定要选择未添加防腐剂、人工香精的牛奶，以保证酸奶的健康性。

步骤二：加热和冷却牛奶

将牛奶倒入锅中，加热至70-80℃，然后立即将其冷却至32-40℃。加热能够破坏牛奶中不想要的微生物，如产酸杆菌和肠球菌等，使酸奶中只有益生菌。牛奶冷却后，添加适量的酸奶（作为发酵种），搅拌均匀。

步骤三：接种益生菌

为酸奶接种益生菌是制作酸奶的关键。益生菌种类繁多，可以选择双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌等常见菌株。将益生菌粉末按照说明书加入酸奶中，充分搅拌均匀。然后，将混合物装入干净的玻璃或塑料容器中。注意，不能使用金属容器，因为金属可能会影响到益生菌的生长。

步骤四：发酵酸奶

将容器放入预热过的烤箱（烤箱要关闭），或用毛毯和保温瓶来保持温度，让酸奶在37-43℃下发酵6-8小时，或直到它的质地变厚、口感酸涩。发酵时间可以根据自己的口味和益生菌的菌种选择适当时间。

步骤五：存储和食用

发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏。冷藏后的酸奶可以保存3-4天，但注意，酸奶中依然存在微生物，因此，必须将未食用的酸奶保持在冷藏状态下。食用酸奶时，可以适量添加水果、蜂蜜和坚果等佐料，以增加口感和营养。