益生菌功效视频教程？咖啡灌肠教程

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喝酸奶的好处和坏处

在回答这个问题之前，我们要知道什么是酸奶，酸奶是以牛奶做为主要原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加发酵剂，经发酵后冷却灌装的一种牛奶制品，主要营养成分是碳水化合物和蛋白质。酸奶也算是有几千年的历史了，古代游牧民族自制的奶酪可能就是早的酸奶了。酸奶现在是越来越受欢迎了，老少皆宜，使得很多人在上门探亲的时候都会提个一两箱，没事的时候就可以喝。

就目前大家公认的酸奶好处来看，首先是促进胃液分泌，加强消化；促进肠胃蠕动，防止；除此之外，据说酸奶也有防的作用，不过不甚明显，就我看来，顶多也就是见到的防护作用，达不到什么奇效。另外，人士也非常喜欢喝酸奶，主要是平衡肠道菌群生态，酸奶有很强的饱腹感，喝了以后会在一定程度上控制主食的摄入，而且酸奶所含的碳水化合物和蛋白质是人士所需要的，所以很难多人都会在餐前喝一小杯酸奶，但是实际上这是不健康的，空腹喝酸奶会对肠胃造成伤害，正确的方法是饭后两小时喝一杯酸奶，有助于肠道消化。

酸奶固然有许多好处，但是在喝的时候也一定要注意，首先就是剂量的问题，按照市面上的包装来说，一般一天一到两杯就足够了，长期适量引用是没有问题的，但是有些特殊人群是不适合喝酸奶的，一岁以下的小宝宝以及肠胃不太好的人群都是不太适合喝酸奶的，会容易引起之类的问题。而且喝完酸奶一定要及时漱口，否则会对牙齿造成一定的腐蚀作用，同时，喝的情况下也一定不要喝酸奶，这两者一起会对肠胃造成损伤。

目前市面上比较多的酸奶是莫斯利安、纯甄等，像养乐多一类的并不属于酸奶，而是乳酸菌饮料，还有一些生产者打着酸牛奶的旗号进行销售，试图混淆酸奶的概念，所以一定要分清楚正规的酸奶是哪一种。目前市场上常见的有两种酸奶制品，一种是由鲜奶添加两种菌类后，发酵制成的传统酸奶；另一种则是前者发酵的基础上，又添加了另外两种乳酸菌的益生菌酸奶，在标识上通常有“益生菌”字样。

同时，还有几个酸奶误区一定要给大家澄清一下，首先是酸奶的粘稠度和他的营养价值没有直接的关系，只是酸奶的两个类型而已；其次，凝固型酸奶只是在口感上胜于搅拌型酸奶，营养价值相差不大。真正的选购酸奶主要是有这么几个标准，首先是要仔细查看酸奶瓶身的营养标签，尽量选择蛋白质更高的；其次就是不同类型的口味也会要差距，一定要选择适合自己的，然后就是尽量购买正规品牌的酸奶，各个方面都会更加有保障一些。酸奶从本质上没有什么问题，主要还是根据自己的身体情况合理饮用，把它的好处发挥到大。

鸡蛋溶豆的制作方法

鸡蛋溶豆，也就是蛋黄溶豆，是宝妈们喜欢给孩子做的一种辅食，这种食物有着醇香的口感，同时也比较容易消化，因此受到了很多宝宝的喜爱。当然，想要成功的制作出蛋黄溶豆，也并不是一件容易的事情，需要掌握一定的技巧。下面就为大家详细介绍蛋黄溶豆的做法。

一、蛋黄溶豆（宝宝辅食、零食）的做法

1.准备三颗鸡蛋，奶粉自带勺子两勺奶粉，柠檬汁。

2.准备一个无水的干净的盆子，将鸡蛋去蛋清，只留蛋黄放入盆中（图中是三个蛋黄，有一个打碎了）。

3.在盆中滴入两滴柠檬汁，去鸡蛋腥味。也可用鲜柠檬代替。

4.打发蛋黄。

5.用打蛋器把蛋黄打发。蛋黄变白，发稠，提起打蛋器，蛋液滴下，但不会立马消失，就可以了。（盆子太大不容易打发，尽量用低速打发，不易消泡）

6.放入两勺奶粉，搅拌均匀。不可以绕圈搅拌，要翻炒搅拌，不容易消泡。

7.将搅拌均匀的蛋黄液倒入裱花袋中。

8.开始挤溶豆

9.在裱花袋头部剪一个牙签粗细的口子，将溶豆整齐的挤好。大小合适宝宝吃就好。

10、烤箱100度预热十分钟，然后放入溶豆，温度100.时间20分，每个烤箱温度不一样，第一次烤要在旁边多观察，以免糊掉。

11.溶豆考好啦。溶豆进烤箱预热会膨胀，所以挨得近的会连到一起，一定要控制好距离。

二、烹饪技巧

每个烤箱温度不一样，我用的是小烤箱，格兰仕的，三个蛋黄可以烤一盘半，温度要多试，找到是和自己家烤箱的。烤好的溶豆酥酥的，入口即化！宝宝零食的不二选择。

三、蛋黄的营养价值

蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋中的大多数蛋白质都集中在蛋黄部分。此外蛋黄还富含珍贵的脂溶性维生素，单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素，对人体生长都十分有益。食用鸡蛋也讲求禁忌:忌吃未熟鸡蛋，鸡蛋不宜与糖同煮，炒鸡蛋不需放味精等.同时鸡蛋的存放也需讲求一定的方法。针对近年来发生的假蛋黄，有毒注心等食品恶性事件，国家已对有关的食品行业进行标准量化。蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B多。

2021年做什么生意比较好

1、现代服务业

目前的经济形势还不太明朗，对于创业者来说，稳妥的创业领域应该是现代服务业。因为传统制造业目前处于产能过剩，升级转型的阶段，现在还不适合创业者贸然进入。

而服务业应该算是稳定的行业之一了，这其中包括家政，人力资源，餐饮，住宿，快递，杂货店，等等，这些都是人们生活所不可缺少的。现代服务行业涵盖的面很广，前景一片光明，这也是轻资产创业领域，值得创业者关注探索。

2、养老产业

当前，我国老年人口呈快速增长趋势，这就提供了庞大的潜在老年消费市场。随着上世纪50、60年代出生高峰的人口进入老年，我国的人口老龄化速度将进入快速发展时期。

当前国家在政策层面也在大力推动该产业的发展，为提升我国新时期老龄事业发展水平、完善养老体系、发展养老产业进行了顶层设计。所以说，我国养老产业遇到了难得的发展契机，那么，对于创业者来说，2021年，在养老产业谋求发展，那也是前景无限。

3、生态农业

可以预见，未来农业发展的前景将是十分广阔，特别是在我国广大的农村地区，由于自然资源丰富，其必将有很大的开采和使用价值。今后在农业发展中，国家将会继续推行各种惠农政策，帮助中国农业取得进一步发展。

当前随着城市的高速开展，已经有越来越多的城里人钟情于休闲生态农业，使得自己可以通过休闲农业来放松身心，这无疑有利于休闲生态农业的发展，它的潜力将进一步被挖掘。所以，对于创业者来说，2021年，关注生态农业领域，将是明智选择，特别是一些具备农村背景的创业者。

4、新媒体领域

新媒体属于目前为流行的一块产业，进入门槛相对较低，所以导致了这块产业的人群很多。新媒体的发展主要是社交网络的发展，手机上网激活了社会上大部分沉睡的用户，随着5G时代到来，用户的在线时会拉长，新媒体前景比较乐观。

新媒体比传统媒体更有优势，传播更快更直接，反馈，双向传播，同时也是企业，个人品牌的好营销阵地。所以，对于创业者来说，新媒体领域也是值得探索的创业方向。

5、婚庆行业

婚庆行业发展的空间非常大，现在的年轻人婚礼都搞得非常的隆重，其实这也是对的，一辈子结婚就一次，肯定要盛大一些，婚礼的布置，婚车都需要婚庆公司提供，开一家婚庆公司很有发展潜力。

易胖体质可以改善成易瘦体质吗

易胖体质可以改善成易瘦体质，参考方法如下：

1、固定用餐时刻，断定吸取3餐

用餐时刻不固定，不知道下次养分是什么时分进来，体感到，就会吸收剩余的热量。一天好3餐，并在固定时刻吸取。没有胃口的时分，饮用果菜汁等也是可以的。

2、多咀嚼、慢慢吃

咀嚼次数少，在发生饱足感之前就会一向吃。此外，吃太快也有易胖的倾向。好与人一边说话一边用餐等，留意不要吃太快。

3、油腻的餐点好在正午食用

喜爱肉类与油炸物的人，好1天1次，并且在午饭时吸取。晚餐食用的话，因为活动量少，就有直接转变为体脂肪的可能性。喜爱喝酒的人，下酒菜好防止油炸物等，尽量挑选鱼类及蔬菜。

4、将零食分成小包装

非吃零食不行的人，能够改吃富含丰厚的维他命E与矿物质的坚果类及美味水果干。尤其是喜爱饼干小点心等，因为简单吸取过量，好养成分装食用等习气。

5、留意吃东西的次序

老是从喜爱的东西开端吃的人，只需改动饮食的次序就能够变成易瘦体质!先吃沙拉与汤品等，接着是富含蛋白质的主菜，终再吸取米饭及面包等碳水化合物，就能够减缓的上升。

6、让糖类更简单焚烧

变成肥壮本源的糖类好调配富含维他命B群的食材。例如米饭配鸡蛋与纳豆，或是鲔鱼及鲣鱼等生鱼片做配菜等等。仅是如此，就变成简单焚烧糖类的组合，就能更挨近易瘦体质。

扩展资料

易胖体质与易瘦体质

易胖体质是指那些容易发胖的人群的体质，会让人的荷尔蒙只有。

但是当人体中瘦的荷尔蒙高于胖的荷尔蒙时，这种人就是属于易瘦体质。反之，当体内储存能量的荷尔蒙高于的时候，人体就会偏向易胖体质。

很多人以为体质是天生注定、无法改变的，但其实主导体质变化的原因就是饮食习惯，只要拥有正确的饮食方法，就可以把易胖体质变成易瘦体质了。

很多者烦恼的就是好不容易才成功，不久又胖回去了。“复胖”不单单只是恢复原体重而已忽胖忽瘦很容易造成体内的脂肪比例增加，后变成易胖难瘦的体质，这可是十分可怕的事。

参考资料：百度百科-易胖体质百度百科-体质

臭豆腐的做法

臭豆腐，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。吃臭豆腐，可以增加，还能起到防保健的作用。

中文名：臭豆腐

英文名：Stinkytofu(Smellytofu)

主要食材：黄豆，

主要食材：卤水，

口味：闻起来臭，吃起来香；外酥内嫩；鲜而多汁

基本资料

臭豆腐小吃：

是中国汉族特色小吃之一，流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品。在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。

臭豆腐，是相当流行的小吃。臭豆腐乳属于豆腐乳的一种，曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名御青方。

[1]、上海、北京、台湾是颇具代表性的小吃。臭豆腐在长沙称为“臭干子”，以火宫殿为官方代表，毛泽东、朱镕基等国家领导曾光临并夸奖郑州何师傅的臭豆腐好吃味美，美国《食品》杂志也亲临采访。

郑州何师傅臭豆腐

火宫殿选用上等黄豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有干冬笋、干香菇、浏阳豆豉的卤水中浸透，表面会生出白毛，颜色变灰。初闻臭气扑鼻，用油锅慢慢炸，直到颜色变黑，表面膨胀以后，就可以捞上来，浓香诱人，浇上辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭干子。长沙街头也有很多民间制作臭干子的能手，例如南门口与劳动广场附近的“五娭毑”臭干子，深受长沙民众的喜爱，在下班时间经常需要排队数十分钟才能买到几片酥香味美的臭干子。在以吃为特色的长沙文化里，火宫殿是臭干子的代名词，而“五娭毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌。绍兴油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2．5厘米见方的块，放入霉苋菜梗配制卤中浸泡，一般夏季浸泡约6小时，冬季浸泡约2天，然后捞起，用清水洗净，晾干水分，投入五成热油锅中炸至外脆里松即可，颜色为黄色，可蘸辣酱吃。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。

臭豆腐

臭豆腐是有着丰富文化的民间休闲小吃，距今已有近千年的历史，其风光的时代可追溯到清宣统年间，慈禧太后赐名“青方”，使得臭豆腐立即名扬天下，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好，还将其列为御膳小菜。绍兴臭豆腐好吃，究其原因还是那一坛好卤，卤的制做方法极其复杂，不仅仅是用新鲜蔬菜腌制让其自然发酵，而是在其腌制和发酵过程中不断加入各种香料精心调制，没有几年的时间不敢称老卤或好卤，只能称为清卤，一坛好的卤水常常有二十以上的年头。

臭豆腐菜肴由来

相传清朝康熙八年，由安徽黄山来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无，欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。王致和的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来，之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。

郑州何师傅

秋风飒爽，王致和又想重操旧业，再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里品尝，都称赞不已。

王致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉，可以佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，所以渐渐打开销路，生意日渐兴隆。后经辗转筹措，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，自产自销，批零兼营。据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。清朝末叶，传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名“青方”。

编辑本段地区差异

臭豆腐在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。

宫廷贡品北京王致和臭豆腐等曾光临并夸奖，美国《食品》杂志也亲临采访。火宫殿选用上等黄豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透，表面会生出白毛，颜色变灰。初闻臭气扑鼻，用油锅慢慢炸，直到颜色变黑，表面膨胀以后，就可以捞上来，浓香诱人，浇上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。

长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手，深受民众的喜爱。绍兴油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2．5厘米见方的块，放入霉觅菜梗配制卤中浸泡，颜色为黑灰色。

北京闻名的王致和臭豆腐为臭豆腐乳，与南方流行的臭豆腐干是两种不同的食品。王致和臭豆腐乳不能油炸，为馒头和大饼等面食的配品，并曾经为慈喜所喜爱，并赐雅名“御青方”，简称青方。

菜肴特色

臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的

不同类型臭豆腐照(20张)

硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢（H2S）的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。

麻辣豆腐

臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。

菜肴营养

辑本过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，如今，却摇身一变成了好东西。据台湾《康

臭豆腐

健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。

臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美。

该报道称，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐、泡菜等食品当中，含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。

臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是很流行的小吃。臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序，在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，对温度和湿度的要求非常高。北京食品酿造研究所所长鲁绯告诉记者，它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进，促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，又不含，还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮，因此被称为中国的“素奶酪”，它的营养价值甚至比奶酪还高。

吃臭豆腐，对还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发。而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。

臭豆腐

全国各地的臭豆腐经营都以“不臭不要钱”为称，有分析表明：姿色愈佳的美女愈钟意吃臭豆腐。臭豆腐配方佐料里有某些调味品适量吃点是对身体有好处的。譬如辣椒（精制，湖南特产）等诸多调料，适量吃是有好处的。有资料表明：辣椒进入人体以后，可以增加人体内肠胃蠕动，从而促进人体内，使人排便通畅，神清气爽。辣椒里还含有丰富的维生素C而维生素C是维持人体内系统的主要成份。相信许多人也深有体会（喜欢吃辣椒的人比不中意吃辣椒的人的次数明显要少的多）医学专家（营养）提醒，每天应补充足够富含维生素C的食品，如萝卜青菜...但仍然不宜多食。

研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致物亚硝胺。

臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害的污染，轻者会引发人体道，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质———肉毒毒素。这是一种嗜毒素，毒力极强，曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的的。

各种风味

长沙臭豆腐

长沙人称臭干子，特点：焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口

，油炸豆腐的芳香松脆。

长沙黑色臭豆腐制作方法

生产工艺：

（1）制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，嫌麻烦的话，可以到市场上直接买回来。

(2)豆腐切成小块，用白布包好豆腐块,包好的豆腐块，放在一块木板上，整齐码好，上面再用一块木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

（3）卤水制法卤水可根据各个地区的特色去自制，比较简单的制法如下：用卤水发酵后即成卤水，装到坛子里。

（4）将豆腐放入卤水内浸泡，坛子封好口，数天之后取出（浸泡时间越长，味道越佳），白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。（等不及的话，春、秋季需浸泡3~5个小时，夏季浸泡2小时左右，冬季需6~10个小时）泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，放在豆腐洞里即可成。

臭豆腐产品特点

色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。

小知识：湖南长沙臭豆腐的卤水配料，系采用豆豉、纯碱、青矾（青矾尽量别用，这是商家为了提高发酵的效率才用的）、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成。

用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。

长沙臭豆腐(2张)

这时，把若干块水豆腐用纱布包好，放入缸内底料中浸泡10天，至水豆腐里外均呈浅绿色时，取出弃之不用，再取新鲜水豆腐包好泡入底料中，每隔10天一换，用此方法一直泡至立夏时，底料便会生出一股浓郁的臭香。随之加入2%的青矾，这制作臭豆腐的底料才算制成了。据行家介绍，长沙街头现炸现卖的都不是正宗臭豆腐，火宫殿和蓉园宾馆才是臭豆腐真正的"籍贯"所在地。

南京臭豆腐

南京臭豆腐分为两种，一种是灰白的嫩豆腐，一种是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油锅里炸至金黄色，就可以起锅，吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，吃起来外脆内酥软，味道香浓；灰色的臭豆腐干子，在油里炸的时间需稍久一些，才能炸得透，随着诱人的臭味弥漫开来，豆腐干的表面就会起小泡泡，待色转变成灰黑色，就可以吃了。这样的臭豆腐干子一般切成小块，串在竹签上，炸熟后直接刷上摊主备下的调味酱，趁热食之，香脆可口，颇有嚼头。

南京高淳臭豆腐

南京高淳的臭豆腐在做法上也有些与众不同。先用上好的黄豆制成水豆腐，然后把白嫩的水豆腐压制成白白的豆腐干子；再把豆腐干加入到一种卤液中。此处的卤液是有讲究的，需要用隔年留下的烂咸菜汁做成，纯绿色、纯天然，没有添加任何色素，散发出来的是很自然的臭味。把盛放的坛子封好口，再埋到地底下，数天之后取出，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。掰开豆腐干，可以看到从里面到外面，都是青墨色，闻闻奇臭，炸熟后入口却又是奇香无比。这种地道的臭豆腐，已经快在市场上绝迹，出售的多是些仿制的赝品。

台湾臭豆腐

台湾臭豆腐源自大陆，是1949年湖南籍的老兵李名传带过去的，后来经台湾人的不断改良逐渐形成今天的台湾臭豆腐，其表面酥脆，而里面有很多孔洞，真的是外面臭里面也臭，和大陆北方的臭豆腐不同，大陆北方臭豆腐是闻起来臭，吃起来不太好，里面和没发酵的嫩豆腐差不多。

台湾臭豆腐的实际相片

台湾臭豆腐还要配上专门的泡菜，泡菜是采用圆白菜淹制而成，吃起来爽脆，酸酸甜甜的。酱汁也和大陆不同，台式臭豆腐的酱汁是分别淋上的，有蒜末汁，酱油，麻油，辣椒酱.......等等。

臭豆傅[2]

台湾臭豆腐在大陆也逐渐的打开了市场，相比较湖南、绍兴的臭豆腐来说，在品种、技术上都有不同程度的改良！口感以鲜、香、辣、甜、酥、脆、等特色为主。

注：台湾臭豆腐还有采用秘制的韭菜+臭豆腐一起吃的

客家臭豆腐

在福建闽西连城客家，当地人喜欢在冬天用缸收集雪，来年夏天在雪水里加入稻草灰和一些佐料，然后以此做卤水用来浸泡鲜豆腐，一天后捞出洗净，浇上香油、青辣椒、蒜泥、元荽末、酱油和盐味少许。用来做小菜佐餐，甚是惬意。此外因为在雪水里泡成，所以还是解暑小菜，当地人世代相传，盛夏时节食用这种臭豆腐解暑解馋二不误。

绍兴吴字坊臭豆腐

“吴字坊臭豆腐”源于一个叫沈天明的老人，沈老的祖上几代一直都以开豆腐作坊为生，到沈老这辈，他从十七岁就开始入行，在江南古城的一个小镇上，以油炸“臭豆腐”为主业，到八十高龄才以歇手。六十余年中，他兢兢业业、呕心沥，在祖传工艺的基础上潜心研制、不断摸索，所制作的“臭豆腐”外酥内嫩、清咸奇鲜，味美无以伦比，亦臭亦香的特色更是独领风骚。

吴利忠独家继承了沈老的衣钵，并在原传统、落后、低效的工艺上，又进行了大刀阔斧的改进，使得“臭豆腐”的品质在原有的基础上更上了一层楼。并别具一格的为它量身定做了一个极具文化气息的包装盒，成为了第一个贴上商标、搬上店铺以连锁店专卖形式销售的臭豆腐。凡尝过“吴字坊臭豆腐”者，无不赞誉其美味绝伦、前所未有，故留有“尝过吴字坊臭豆腐，三日不想肉滋味”之美名。

大悟臭豆腐

“臭豆腐”闻着臭、吃着香，已成共识。“臭豆腐”又有“腐乳”、“懒豆腐”和“霉豆腐”之分，有名的大悟“臭豆腐”，是一种霉制豆腐。其制作方法独特，味道较之“腐乳”和“懒豆腐”更佳，闻着有股霉香味，吃到口中则奇香无比，且刺激味蕾，使人唾液顿增、胃口大开。县内有俗语说：“桌上有碗臭豆腐，进餐多吃两碗饭”。

大悟“臭豆腐”味道奇特，开胃下饭，远近闻名。先将白豆腐切成大块放人开水锅中，煮掉“膏浆水”，捞出沥干水份，切成小方块，均匀摆放在簸箕等器物中，置于阳光下翻晒至豆腐块四周略带黄色时，再用一层稻草平铺一层豆腐块的方法，将其置于箩筐或纸箱中任其发霉；大约一个星期左右，豆腐块上便会长满白色绒毛，这便成为霉豆腐或称“臭豆腐”，可蒸熟食之。如果将霉豆腐拌上适量食盐和红辣椒粉(有的还加少量茴香粉)，入罐数日后，加入适量老硒窑封，不但储藏日久，而且味道更佳[3]。

臭豆腐制作

家常臭豆腐

原料及配方：

黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g、熟石膏300g

制作过程：

臭豆傅

（1）制豆腐将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

（2）油炸臭豆腐将青矾放入桶内，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡6h左右，冬季约需2天，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。

（3）卤水制法以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。

北京臭豆腐

臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。

卤汁臭豆腐

（1）制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。做臭豆腐，豆腐要是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软。

（2）发酵将做好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。

（3）发酵后的处理将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分即可。

（4）根据不同地区的口味和特色，再进行加工。

香辣臭豆腐

【材料】

黑色臭豆傅

臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、酱油半大匙、清水1杯

【作法】

1.臭豆腐洗净，用1碗油炸至酥黄时捞出。

2.另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有调味料烧开，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧入味。

3.小火焖煮至汤汁稍干时，盛入煲内即可食用。

【叮咛与解说】

1.如果嫌臭豆腐味道太重，怕清洗时留下异味，可买现成炸好的回来煮。

2.用煲装较易保温，没有煲可用深盘，但要尽快食用，凉了味道不好。

如今，南京、绍兴、湖北、安徽、天津、云南等地都有臭豆腐，口味和做法也随着当地的饮食习惯而不同。除了油炸之外，还有黄山的蒸臭豆腐、云南的鸭油臭豆腐、烤臭豆腐干等等。

绍字坊臭豆腐

当你尝过绍字坊臭豆腐你就会知道，地道的绍字坊臭豆腐始终有着它的独当一面，据老绍兴人说，绍字坊臭豆腐买卖可以成为祖传家业、百万富翁……它不但是一种饮食方式，更是一种生活方式。其实“绍字坊”蕴涵更多的是绍兴饮食文化层次的定义。

绍兴臭豆腐

绍兴臭豆腐卤水配方（以配料100公斤计算）：

苋菜梗25公斤竹笋根25公斤鲜草头（苜蓿）20公斤鲜雪菜20公斤生姜5公斤甘草4公斤花椒1公斤（共计100公斤）冷开水80公斤（另加）食盐1公斤（另加）

臭卤的制作技术

臭豆腐

（1）下料时间的掌握：以苋菜生长季节为起始开始下料，各种物料可以根据生长季节的不同，分别按照5公斤鲜料加4公斤冷开水和0.5公斤食盐的比例逐一下料。即当季有什么料就先按比例下什么料，只至将配方中的料全部下完为止。

（2）制原卤：按配方将当季的鲜料（不包括雪菜）洗净、沥干、切碎、煮透和冷却后放入缸中，如有老卤在缸中更佳。甘草用刀背亲轻轻砸扁切成长为50—100毫米左右。另按比例加入花椒、食盐和冷开水（如有笋汁汤则可以直接代替冷开水）。如有雪菜则不必煮熟，直接洗净、沥干、用盐爆腌并切碎后加入。

（3）自然发酵：配料放入缸中后，让其自然发酵。一年后臭卤产生浓郁的香气和鲜味后，方可使用。在自然发酵期内，要将卤料搅拌两到三次，使其发酵均匀。使用时，取去卤汁后，料渣仍可存放于容器中，作为老卤料，让其继续发酵。这对增加卤水的风味很有好处。如果年时过久，缸中的粗纤维残渣过多，可捞出一部分，然后按比例加入部分新料。臭卤可以长期反复使用下去，越成越值钱，味道越浓郁，泡制的臭豆腐味道越好。

1点浆制作工艺与普通盐卤豆腐相仿，但豆腐花要求更嫩一些。具体办法是：将盐卤（氯化镁）用水冲淡至波美度8%作凝固剂，点入的卤条要细，只能象绿豆那么大。点浆时用铜勺搅动的速度要缓慢。只有这样，才能使大豆蛋白质网状结构交织的比较牢固，使豆腐花柔软有劲，持水性好，浇制成的臭豆腐干坯子有肥嫩感。

2涨浆开缸面、摊布与普通豆腐相仿。

3浇制臭豆腐干的坯子要求含水量高，但又比普通嫩豆腐牢固，不易破碎。在浇制时要特别注意落水轻快，动作利索。先把豆腐花舀入铺着包布厚度为20毫米的套圈里。当豆腐花量超过套圈10毫米时，用竹片把豆花抹平，再把豆腐包布的四角包紧覆盖在豆腐花上。按此方法一板接一板的浇制下去。堆到15板高度时，利用豆腐花自身的重量把水分缓慢的积压出来。为保持上下受压排水均匀，中途应将15层豆腐坯按顺序颠倒过来，继续压制。待压倒坯子的泄水至滴水短线为止。

4划坯把臭豆腐干坯子的包布揭开后翻在平方板上，然后根据规格要求划坯。（每块体积为5.3厘米*5.3厘米*1.8-2.2厘米）。

5浸臭卤的方法将豆腐坯子冷透后再浸入丑卤。坯子要全部浸入臭卤中，达到上下全面吃卤。浸卤的时间为3-4小时。50公斤臭卤可以浸泡豆腐坯300块，每浸一次应加一些食盐，以增加卤的咸度。连续浸过两到三次后，可加卤2-3公斤。平均每百块臭豆腐坯耗用臭卤约250可左右。使用前需用清水洗净。

6保存方法产品由于浸卤后含有一定的盐分，因此不易酸败馊变，在炎热的夏季，可保存一至两天。但由于含水量高，极为肥嫩，容易碎落，因此无论是运输、销售或携带都必须用框格或盛器，切忌直接堆放或碰撞，以保持商品外形完整。同时，应注意保存在阴凉通风处。

油炸臭豆腐

原料：

精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。

油炸臭豆腐

制法：

1将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。

2把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。

3锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。

特点：质地外焦内脆软嫩，味鲜香微辣，为湖南有名的风味小吃。

炭烤臭豆腐

炭烤臭豆腐，深坑的名产，也是台湾夜市里常见的小吃，用竹签穿过食材后，涂抹烤肉酱，在炭火上烤数分钟;外皮酥脆，内里松软，入口即化，因为加入了大量的调味酱，也使得臭豆腐原本的气味被覆盖许多，值得推荐给初次尝试臭豆腐的朋友们。

剁椒黄鳝蒸臭豆腐

食材

20g黄鳝8块臭豆腐适量油适量盐适量葱花5瓣大蒜适量姜片2勺剁椒

制作步骤

黄鳝二条切均等的小段，臭豆腐对半切开备用；

臭豆腐用撒少许盐和蔬菜精腌制10分钟；

大火烧开上锅蒸臭豆腐，时间为15-20分钟；

起油锅先煸香姜、蒜片，然后倒入黄鳝段爆炒，至黄鳝表皮金黄，加少许黄酒和盐再翻炒片刻；

将爆炒的黄鳝段放在臭豆腐的表面，然后加入二勺剁椒，继续滚水蒸10分钟；

出锅，撒上葱花就可以开吃了。

辨别优劣臭豆腐

鉴别劣质臭豆腐呢可通过“一看二嗅三掰”的方法来判断：首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一样，如果太黑则不正常；其次闻豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻则是加入氨水；另外，掰开豆腐看一看，里面是否较白，如果色差大则质量不过关。吃臭豆腐也是一门学问，可得讲究哦。另外，有些小店、小摊也有正宗臭豆腐哟。

泰迪拉肚子吃什么药

要看便便的颜色哦。如果是黄色的就不用担心，给它吃点庆大霉素，我们家里一般就给它吃泻利停还有就是喂它吃糖盐水，或者是动物医院里的专门拉肚子的。很多人好不要乱用人的药，并不是因为不适合狗狗，关键是你没有办法掌握好用量。

如果颜色不是黄色是青绿色或者其他深色的话。好是去医院查一下。花点钱检查一下是否是细小之类的情。

不过按道理讲这个季节不是狗狗的发频繁季节。所以第一是希望你的狗狗早日康复。第二是希望你的狗狗不是得了传染细小。

希望对您有帮助，望采纳！

咖啡灌肠教程

方法步骤：

一、将灌肠袋清洗干净后关上止水阀

咖啡灌肠使用的灌肠袋，其实就是在点滴袋上加装鼻胃管，在一般医疗器材店都可以买得到。每次使用过后清洗干净，可以重复使用。

二、将咖啡灌肠液加入约37℃的温水

除了加入接近人类体温的温水，建议还可以加入约0.5公克的海盐或海洋深层水来平衡电解质，使灌肠液的电解质更接近人体，提高渗透力。建议刚开始进行咖啡灌肠的人，第一次只要加入600的水即可，让身体先行适应，之后逐次再增加到1000。

三、将灌肠袋挂于高处

将装入灌肠液的灌肠袋挂高，约莫一个人的身高即可。

四、挤出灌肠管中的空气

打开灌肠管上的止水阀，让液体流出同时将灌肠管内空气挤出，之后再关上止水阀。

五、将灌管前端涂上乳液

建议可涂上乳液、液状的维他命、芦荟或是亚麻仁油等。

六、身体采右侧躺

进行咖啡灌肠时，可以铺个浴巾躺在床边的地板上，地点好不要离厕所太远。

七、将灌肠管插入并打开止水阀

右侧躺姿，并将左脚自然弓起，将灌场管轻轻放进肛门约15公分深，打开止水阀约1/3，约15～20分钟可滴完。速度视各人情况调整，如果忍不住便意可放慢速度，或是先关掉止水阀，忍住30秒到1分钟，等便意减低再继续。如果真的忍不住，先去上厕所也没关系，可以分两次进行也不会影响效果。建议进行灌肠时可以听听音乐，放松心情。

八、躺正，进行身体按摩左侧腹部约3～5分钟

待灌肠液滴完后，身体躺正，可将双脚翘起来靠在床上或墙上，身体形成型。然后从左腹部开始按摩，绕着肚脐以顺时钟方向进行，按摩3～5分钟就可以上厕所了。这个时候其实已经会有便意，如果真的忍不住，省略按摩步骤直接去上厕所也可以。在按摩时会听到肚子里有水声，这时灌肠液就像漱口水清洁口腔一样在清洗肠壁。在上厕所时也可做顺时针腹部按摩，帮助将宿便排干净。

九、灌肠结束后补充蔬果汁或矿物质及益生菌

在进行灌肠之前和之后都可以喝一杯蔬果汁，以补充流失的水分，同时也平衡一下体内的电解质，降低灌肠时因外来液体侵入可能发生的不适感。灌肠之后也可以吃一点乳酸菌。

十、清洗器材

灌肠结束之后，灌肠袋里会留下一些咖啡渣，可以加入过滤水让它流掉。接触过肛门的那段灌肠管必须以肥皂清洗干净。袋内清干净之后，加入天然抑菌剂或酒精让它再一次流掉，做为消毒。另外在管子的末端也必须进行消毒。

清洁后将灌肠袋和灌肠管保持干燥，就可以重复使用。连续使用一个月之后再更换新的灌肠软管。要特别注意的是，即使是家人，也不要共用同一支灌肠管。

文章分享结束，益生菌功效视频教程和咖啡灌肠教程的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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