不用益生菌牛奶做酸奶好吗(不添加益生菌牛奶，自己在家制作酸奶可行吗？)

如何在家制作不用益生菌牛奶的酸奶

酸奶是一种非常受欢迎的食品，对于人体健康起到很好的作用。其中含有的乳酸菌可以促进肠道健康，增强力，降低等。但是，市面上的酸奶大多数都是添加了益生菌牛奶制作而来的。有些人可能并不想购买这种产品，或是它在某些地方难以买到。那么，自己在家里制作酸奶是否可行呢？答案是肯定的。

步骤

下面是自己在家制作酸奶的步骤：

1. 准备工具及材料

制作酸奶需要准备一些工具和材料，包括：

大锅或热水瓶

保温瓶或玻璃罐

温度计

鲜牛奶

一些酸奶做基础菌种

2. 牛奶加热

将鲜牛奶加热至80-85°C，然后保持2-3分钟。这将会灭菌，杀死可能存在的，使奶中的酶失活，促进酸奶的形成。可以用温度计测量，也可以直观地通过牛奶表面出现的泡沫观察。接着将牛奶降温至40°C左右。

3. 接种

将适量的酸奶倒入温度降到40°C左右的牛奶中搅拌均匀，成为发酵菌种。接种酸奶越多，成品酸奶的酸度就会越强。

4. 发酵

将发酵菌种倒入保温瓶或玻璃罐中密闭，放入温水中，恒定温度（35-40°C）保温大约八小时以上。中途可以取出来搅拌一下，保证发酵均匀。

5. 成品

八小时之后，开盖看看奶的状态。如呈凝固状，表明酸奶制作完成。可以尝一下味道，如果够酸，就可以放入冰箱保存了。保存到冰箱中更长的时间不会影响它在口感上的好坏。

注意事项

以下是大家制作酸奶需要注意的事项：

设备和材料一定要消毒清洗干净。

酸奶和牛奶的温度变化要适宜，过高或过低都会影响酸奶成品质量。

放置在制作过程中应该避免外界的影响；

罐口一定要盖严密。

总结

自家制作酸奶并不难，而且还可以增加趣味性。虽然没有添加益生菌的牛奶是没有办法实现如市面上一些功能效果，但是自制哪一个让大家更健康有保障的酸奶还是可以轻松做到的。

选择一款好的益生菌是非常重要的，益生菌的选择标准一般有三个：一个是益生菌的数量，因为是活性菌，因此很容易受外界影响死亡，所以需要有足够的数量，二是看菌株的种类，种类越多，所产生的作用越好，三是益生菌活菌的数量，活菌才会有效果，目前市面上一款卓岳宜君素益生菌每盒含有两万亿的益生菌，全网高，而且有16种益生菌，9种益生元，协同作用效果好，而且它采用了冷冻技术，保证了益生菌的活性，这种益生菌吃进去才能对身体起到好的效果。